🌾 Indice glycémique (IG) : 40 (bas), idéal pour maintenir une énergie stable et éviter les pics de glycémie. 🍃 FODMAP : Faible, parfaitement adaptée aux régimes spécifiques comme Tao No Glu. 🌱 Famille de plante : Polygonacées. 🌾 Partie utilisée : Les graines, moulues en farine.

☯️ Propriétés énergétiques : Relativement neutre, le sarrasin n’apporte ni chaleur ni froid au corps, ce qui le rend compatible avec la plupart des constitutions selon la médecine chinoise.

🌿 Saveur : Douce et légèrement amère, idéale pour équilibrer les organes liés à l’élément Terre (rate et estomac) et Feu (cœur).

☯️ Bienfaits en médecine chinoise :

• Tonifie le Qi de la rate, soutenant ainsi la digestion.

• Favorise l’élimination de l’humidité et réduit les stagnations.

• Contribue à réduire les ballonnements et soutient le transit intestinal.

🥗 Vertus digestives et satiété : Riche en fibres solubles et insolubles, la farine de sarrasin :

• Favorise une digestion lente et harmonieuse.

• Stabilise la glycémie, aidant à éviter les fringales.

• Apporte un effet légèrement prébiotique, soutenant la santé intestinale. 🌟 Conseil : Ce pain est une excellente base pour accompagner des tartinades maison ou pour être dégusté avec des légumes sautés. À conserver au frais et à consommer rapidement pour préserver sa fraîcheur.

Avec cette recette, tu profites d’un pain simple, digeste, et naturellement équilibré selon Tao No Glu. 🍃

Dans un grand saladier, mélange 3 c. à S. de farine de sarrasin, 3 c. à S. de poudre d’amande, et 3 c. à S. de farine de riz complet ou de farine de châtaigne, avec 1 pincée de sel non raffiné et 1 c. à S. de psyllium blond. Ajoute progressivement de l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse. Laisse reposer 10 minutes pour permettre au psyllium de former un gel et d’assurer une texture moelleuse.

Huile légèrement un plat, verse la pâte et enfourne dans un four froid, réglé sur 180°C, pour environ 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, laisse le pain finir doucement sa cuisson grâce à la chaleur résiduelle du four jusque 10 minutes après l’arrêt.

🌿 Le psyllium blond :

• Effet gélifiant : Retient l’eau et assure une texture moelleuse, évitant que le pain soit trop sec ou dur.

• Fibres solubles : Forme un gel dans l’estomac, agissant comme un pansement gastrique naturel.

• Satiété prolongée : Aide à ralentir la digestion et maintient un sentiment de rassasiement durable.

• Bienfait digestif : Favorise un transit intestinal harmonieux grâce à ses propriétés légèrement laxatives et prébiotiques.

🍃 La poudre d’amande :

• Indice glycémique bas : Environ 20, idéal pour stabiliser la glycémie.

• Riche en nutriments : Apporte des protéines, des fibres, des graisses saines, et une saveur douce qui équilibre le goût plus intense du sarrasin.

🌰 La farine de châtaigne :

• Goût naturellement sucré : Idéale pour parfumer les préparations.

• Énergie douce : Faible en FODMAPs à petite portion (20 g), et riche en glucides complexes pour une énergie stable.

• Sans gluten : Parfait pour les régimes spécifiques.

Bienfaits de la combinaison :

• Une meilleure acceptation gustative pour ceux qui trouvent le sarrasin trop fort, grâce aux notes douces des amandes et de la châtaigne.

• Un pain naturellement équilibré en fibres, protéines et glucides complexes.

• Adapté aux principes Tao No Glu : faible en FODMAPs, IG bas, et parfait pour la digestion.

🌟 Conseil : Ce pain s'accompagne parfaitement d’une tartinade de légumes ou d’une compote de pomme maison pour un petit-déjeuner nourrissant et savoureux. Conserve-le bien emballé pour préserver sa fraîcheur et sa texture moelleuse. 🍃