Pour 4 personnes

Cette recette crémeuse et épicée est idéale pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner en automne et hiver, soutenant la chaleur digestive tout en étant douce pour l’estomac. Les saveurs du curry et du lait de coco se marient parfaitement avec la tendreté de la lotte et la fraîcheur des poivrons, offrant un repas réconfortant et équilibré.

Dans une grande poêle, fais chauffer 1 c. à S. d’huile de coco à feu moyen. Ajoute 1 oignon vert finement émincé (partie verte) et 1 gousse d’ail hachée (facultatif), puis fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoute ensuite 1 poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en lanières, et fais-les revenir jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Ajoute 600 g de lotte coupée en morceaux et fais-la dorer 2 minutes de chaque côté. Saupoudre avec 1 c. à c. de curry et ½ c. à c. de curcuma, puis remue pour bien enrober les morceaux de poisson et les légumes. Verse 200 ml de lait de coco et laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la lotte soit cuite et que la sauce ait légèrement réduit. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût.

Pour servir, garnis avec une poignée de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur.

Conseil : En petites portions (40 g par personne), les poivrons restent modérés en FODMAPs. tu peux donc envisager consommer une portion normal dans ton repas. Le lait de coco, utilisé avec modération, est également compatible avec une approche faible en FODMAPs. Le plat a un indice glycémique bas, autour de 30, et il se conserve bien au congélateur. Tu peux le servir avec une à 3 c. à S. de quinoa ou de riz brun complet, une part de salade composée, une galette sans gluten et une tartinade. Bon appétit !